Полищук П. К., Дербинова Э. С., Казанцева Н. Н. Лабораторный практикум по микробиологии молока и молочных продуктов. (Легкая и пищевая промышленность, 1982).

Полищук П. К., Дербинова Э. С., Казанцева Н. Н. Лабораторный практикум по микробиологии молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 200 с., ил. Учебное пособие представляет собой дополнительное к теоретическому курсу "Микробиология молока и молочных продуктов". Приведены сведения об организации микробиологической лаборатории. Описано применяемое оборудование: термостаты, автоклавы, микроскопы. Рассмотрена техника приготовления препаратов микроорганизмов, описаны питательные среды. Приведены свойства основных физиологических групп микроорганизмов и методы их количественного учёта. Даны необходимые сведения о микробиологическом исследовании объектов внешней среды (воздух, вода), а также молока и молочных продуктов. Учебное пособие предназначено для учащихся техникумов молочной промышленности, а также может быть использовано работниками производственных лабораторий предприятий молочной промышленности.