Главная » Промышленность » Легкая (текстильная, швейная и др.) и пищевая промышленность

Технология консервированных плодов, овощей, мяса и рыбы. А. Ф. Фан-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А. К. Изотов. (Пищевая промышленность, 1980).

Рейтинг: 0.0/0
 300.00руб.
  • Автор/Составитель: Фан-Юнг А. Ф., Флауменбаум Б. Л., Изотов А. К. 
  • Издательство: Пищевая промышленность
  • Артикул: 31706-008-8-80
  • Формат: 15*22 см
  • Переплёт: твёрдый 
  • Тираж: 29000 экз.
  • Состояние: личная подпись, пометки, очень хорошее
  • Вес: 0.50 кг
  • Склад: ЗП5-2 
  • В наличии
Купить сейчас
Сравнить
В учебнике описано сырьё, применяемое для выработки консервов, производство овощных консервов - натуральных, закусочных и обеденных, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для диетического и детского питания, фруктовых компотов, овощных и плодово-ягодных соков, повидла, джема, варенья, маринадов, засоленных и квашенных овощей, мясных, мясо-растительных и рыбных консервов.
Учебник написан в соответствии с программой курса высших учебных заведений пищевой промышленности и предназначается для студентов этих вузов.