Технология консервированных плодов, овощей, мяса и рыбы. А. Ф. Фан-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А. К. Изотов. (Пищевая промышленность, 1980).

В учебнике описано сырьё, применяемое для выработки консервов, производство овощных консервов - натуральных, закусочных и обеденных, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для диетического и детского питания, фруктовых компотов, овощных и плодово-ягодных соков, повидла, джема, варенья, маринадов, засоленных и квашенных овощей, мясных, мясо-растительных и рыбных консервов.
Учебник написан в соответствии с программой курса высших учебных заведений пищевой промышленности и предназначается для студентов этих вузов.