Главная » Промышленность » Легкая (текстильная, швейная и др.) и пищевая промышленность

Горбатов А. В., Маслов А. М., Мачихин Ю. А. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. (Легкая и пищевая промышленность, 1982).

300.00руб.

Автор/Составитель: Горбатов А. В., Маслов А. М., Мачихин Ю. А.
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Артикул: 2901000000-103-103-82
Формат: 13.5*20.5 см
Переплёт: твёрдый
Тираж: 5600 экз.
Состояние: подпись, очень хорошее
Вес: 0.31 кг
Склад: Л3-5
В наличии

Купить сейчас

Горбатов А. В., Маслов А. М., Мачихин Ю. А. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А. В. Горбатов, А. М. Маслов, Ю. А. Мачихин и др.; под ред. А. В. Горбатова. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 296 с.
В справочнике изложены научные и практические сведения о структурно-механических характеристиках пищевых продуктов как объектов инженерной физико-химической механики. Приведённые данные отражают исследования авторов, а также работы советских и зарубежных учёных в этой области.
Эти сведения дадут возможность заранее рассчитывать технологические процессы и аппараты, в которых они осуществляются, создавать предпосылки для их механизации и автоматизации, объективно оценивать качество продуктов и получать высококачественные продукты при стабилизированных выходах.
Справочник предназначен для научных и инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности. Может быть использован также преподавателями и студентами пищевых вузов.

Просмотренные ранее товары